当时他吃的是炸好了的,而且还是他喜欢的口味——辣的。因为咸辣适中、香脆可口,他一吃就喜欢上了,而且对这种小吃还很感兴趣,就叫上朋友一起去乡下了解了下。
没油炸的豆腐渣片是黑色的,浓郁的黑色可媲美黑巧克力,油炸后转为焦糖色,香脆可口,吃后口齿留香,久久不散。
当地的人叫它“豆腐饼”、“豆腐渣片”,也有的直接叫“豆腐渣”。
那次去乡下非常有趣。
当时,他和朋友走访的是一户正在做豆腐渣的客家人,那户人家的年轻人外出打工去了,就留下了老人在家带娃。
老人家不会讲普通话,他们也听不懂客家话,刚开始双方都点点懵,没法沟通。
但这并不妨碍客家人热情好客的性子,老人家一直微笑着,指了指里面叫他们进去坐会儿。
他和朋友刚坐下,老人家就手脚利索的端茶倒水,还把家里的风味小吃都拿了出来招待他们。
没多久,老人家的孙子放学回来了,见到这么多好吃的高兴得哇哇叫。
他和朋友忍不住问了下才知道,原来这里不少吃的都是过年过节的时候他们才有得吃的,平常都会上锁防止小孩偷吃。
有了个上过学的,他们交流起来就方便多了,了解了不少当地的风味小吃。
当他朋友兴奋道想看看豆腐渣是怎么做的时候,老人家犹豫了,当时他俩还以为是人家不想泄露配方,毕竟这小吃他们俩以前还真没见过。
正当他们不想勉强的时候,老人家憨厚的说豆腐渣片实在太上不了台面了,在他们本地不值钱的,想看没事,就怕他们自个儿无法接受。
看完豆腐渣的制作过程后,他俩终于知道老人家为什么如此说了。
豆腐渣是豆渣节俭下来的产物,全手工制作而成,他和朋友是城里人,在老人家印象里可能城里人就是喜欢铺张浪费的,觉得他们这边的豆腐渣片在他们城里人面前是上不了台面的东西。
看过豆腐渣制作之后,他俩一点都不觉得这是上不了台面的东西,这种风味小吃真的很有味道。
当时他还试了下油炸豆腐渣片呢,真的很好玩。
小男孩帮他升起的灶火,滚油沸腾后,把豆腐饼片轻轻放入油锅。干瘪坚硬的薄片立刻膨化开花,用筷子翻面,煎至两面金黄后,飞快捞起沥干,稍稍凉却后,就可以吃了。
那边还有好几种类似豆腐渣片的小吃,只是调配的材料不同,制作出来的颜色味道也不同,有一种是虾片,他朋友非常喜欢吃,还厚脸皮的吃了一大盆。
走的时候,老人家还送了很多当地的小吃给他们,大包小包的,把他朋友乐坏了。
周助正回想着往事,突然裤管被扯了一下,低头一看,原来是月月回来了。
刘氏一看到这只水獭就来气,不好好抓鱼,就会偷
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