周老爹见他婆子带着几个小的在那敲敲打打,好奇的过来瞅了瞅,见只是弄那花里花俏的衣服,顿时没了兴趣。
小三见他爷站在一旁唉声叹气,奇怪道:“爷,你叹啥气啊,你看,奶奶她玩得多高兴。”
周老爹叹气道:“家里收了这么多大豆,吃不完会坏掉的。”
小三耐心劝解道:“爷,都说了不用担心,大豆用处多着呢,那边不是还发着豆芽吗,到时候能赚钱呢,绝对不亏。”
周老爹没好气道:“豆芽都还没发出来就想着赚钱,你白日做梦呢!”
“心急吃不了热豆腐,爷,等着就行。”小三道:“您要是真的急,那咱们先做做豆浆、豆腐花总行了吧!”
刘氏正敲得开心,一听到新的东西,转头亮晶晶道:“什么豆浆、豆腐花?”
周老爹也激动道:“是不是用大豆子做的新吃食?”
小三点了点头,“是啊,新吃食,很好吃的。”
周老爹高兴道:“那赶紧的,做新吃食去!”
“爷,家里还有泡好的黄豆吧?”小三道。
豆腐的做法很简单,将黄豆浸泡,用石磨磨成豆浆,煮开,倒入石膏或者卤水,待其凝胶,放入垫好纱布的木模,盖上纱布木板,放上石块,压出水分,豆腐就成了。
豆腐花的做法也是差不多的,因为石膏或者卤水的量决定了是豆腐还是豆腐花。
听周助说,前世的时候,安徽省寿县就是豆腐的发源地。
他们赤山村不久后也会成为这古代豆制品的发源地了。
周老爹道:“有,老二媳妇会做豆腐卖,家里泡着的豆子有很多。”
然后周老爹叫了周老媳妇和老二媳妇一起跟着回去做新吃食。
回到周家厨房,小三道:“先把泡好的豆子拿去磨成浆,然后用纱布过滤一下,豆浆煮开来就能喝了,放点糖很好喝的。对了,豆渣别拿去喂猪,还有用,先留着。”
周老爹一听,皱了皱眉,“小三,这豆浆感觉没什么特别啊,和水差不多吧,还要放糖,这多浪费。”
小三解释道:“豆浆很有营养的,要是舍不得放糖,当水喝也行。”
周老爹点了点头,“那就磨出来当水喝吧,告诉你们,不许放糖也不许放盐!”
小三一噎,咸豆浆他生平还没喝过。
刘氏问道:“你说的那个豆腐花怎么做,书上是怎么说的?”
小三娓娓道来,“除了豆腐花还有豆腐,豆腐花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,只是时间先后而已。豆腐脑是最先出来的,比较嫩。豆腐脑再凝固一点,就是豆腐花,比豆腐脑稍微劲道一些。豆腐花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。”
“点浆时,将煮好的豆浆趁热加入调好的少量石膏粉水或者卤水,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下,注意不能
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