没辣的,不应该啊!历史上的辣味调料还是挺多的,比如胡椒、花椒、葱、姜、芥末之类的。
胡椒就是现代的辣椒,辣椒是舶来品,这边没有,可以理解。也许传进来了,但是贡品只有皇室或者官家能享用,他们这小地方不知道胡椒,正常。也许,压根就还没传过来。
这错乱的架空古代怎么就不把辣椒给错乱过来呢,作为从一个美食大国土生土长的吃货,简直无辣不欢啊,没辣味的日子真难受!
他就不明白了,芥末和花椒可是中国传统的辛辣食料,跑哪去了?
周助觉得还是得去问问他二哥,他二哥远行从军过,见识比较广。
来到后院棚子里,周助刚想从木板堆爬过去,周老二就笑道:“小弟,你别过来,我过去。”
周老二把活停下,踩过木板堆,把周助抱了起来,瘸着腿去休息棚里。
周老二坐下来,笑问道:“怎么啦,想找二哥玩啊。”
周助点着小脑袋道:“是啊,二哥,你不忙的时候陪我玩好不好,我们一起做放花草的木架子,用来种花。”
周老二笑道:“好,有时间二哥陪你一起做木架子。”
周助问道:“二哥,你有没有听说过类似紫苏叶、姜葱蒜之类的辛味配料啊?”
周老二想了想,说道:“有,我以前从军的时候,听那些老师傅说过,有一种菜是辛味的,好像是叫芥菜。那些有钱人会用芥菜做一种辛味调料,忘了叫什么。不过那芥菜我也没见过,只是听说有些地方会种,我们这边也没芥菜种子卖,不然我都想买点给你二嫂种。”
果然,芥末是有的!芥末是中国自古以来就有的食材,它由芥菜籽加工而来,算是比较古老的制辣食材之一。
周老二见他小弟双眼亮晶晶的看着他,他觉得不能让他小弟失望,他小弟这个年龄,正是对什么都好奇的阶段,他得好好给他小弟普及常识。
他再想想,他记得还听过一些辛味的东西。
周老二想了一会儿说道:“哦,还有一种,听说是山上常见的茱萸,我听说有些大厨会用茱萸来做辛味配料。这个我不是很清楚,山上是有茱萸,但我们只是用来辟邪的,没想过用来做调料,而且,那东西压根就不是辛味,估计是别人瞎说的。”
周助笑道:“二哥,你真厉害,知道的东西真多。”
周老二被夸了,高兴的大笑了起来。
周助觉得自己蠢死了,他喵的,怎么就忘了茱萸呢!在古代,辣椒之前,是它制霸辣味天下啊!
茱萸的制霸史比花椒还早,只是后来花椒用途被发现,还有辣椒引进来后,茱萸就慢慢地退出历史舞台了。
茱萸分为三种,吴茱萸、山茱萸和食茱萸。
吴茱萸,也称越椒或艾子。中国古代重阳节“遍插茱萸”习俗,插的就是吴茱萸。
它是一种
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