周助坐着摘了一颗羊**吃,静静的看着这树枝杆和叶。
他想起来了,这东西他在在前世书上也见过,叫胡颓子,果子味甜,可生食,也可酿酒和熬糖。
熬糖他不知道怎么熬,书上也是一笔带过,酿酒倒是看过相关资料。
胡颓子酿酒也简单。
胡颓子果实的果肉柔软,用流水轻轻地清洗即可,然后用干净的毛巾擦干表面水分。
胡颓子果实最好不切,直接泡酒,这样看起来也更加美观。由于胡颓子果实味道清淡,所以添加柠檬,使胡颓子果实的涩味和酸味结合泡酒效果更佳。
选择添加柠檬时,虽然柠檬果皮的香气很浓,但由于苦味也偏重,所以只选用果肉。
在准备好的容器中放入1kg的胡颓子果实,1/2个柠檬,酒精浓度为35%的烧酒之后,进行密封。
放在避光阴凉处进行保存,使酒进入浸出及熟化期。然后记录酒的基本信息。
经过2个月左右后,有效成分被浸出,可以用筛子过滤材料。
胡颓子果实浸泡之后,其形状也会保留得比较完好,所以仅用筛子过滤一般就可以得到澄清的酒液。
如果酒中含有悬浮物,可以在冰箱中放置一天左右,等残渣沉淀之后,把容器上部澄清的酒液小心地倒入其他酒瓶中。
再次进行密封保存,进一步熟化以便酒的味道和香气更加完美地融合。保存时要注意确认酒的基本信息。
胡颓子果实酒在熟化的过程中会变成琥珀色。
柠檬的酸味和胡颓子果实的涩味完全融合之后,会变成更充满魅力的酒。
选择纯饮的话,可以感受到胡颓子果实淡淡的香味,当然也可以添加冰块以享受清爽的口感。
这古代他暂时没见过柠檬,不放柠檬也是可以酿酒的,就是味道差了点。
不过这古代的酿酒技术也很落后,酿出来的酒,味道也好不到哪里去。他们家要是酿出了胡颓子酒,应该能占不少优势的。
胡颓子还可以用来做果酱呢。
将新鲜胡颓子洗净,去核后放入料理机里搅碎,果肉加果汁倒入煮锅里,加入冰糖以及砂糖搅拌炖煮。
砂糖按自己的口味来放就行,喜欢甜一点的可以多放点糖。
煮开后去除浮沫,这一步可以去除胡颓子果的涩味。小火煮干,但是不要太干。
用筷子沾一点滴入冷水中,如果会结成小圆球就说明水分煮干了,可以了。
煮好的果酱是不透明的,如果在煮的过程中,担心煮焦而搅拌过度,果酱会很浑。
放入广口瓶内保存,广口瓶事先开水煮过之后晾干备用,装入果酱之后倒置几小时排气。
这古代没有广口瓶,倒是可以直接用陶罐子来装。
现在正值五月份,刚好是胡颓子成熟的时候,今天来得真是及时。
周助转头对小景说道:“小景,这羊**挺有用
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