到上客的时间,但看到美食,心里大悦,不管其他了。
刘峰用汤勺给两人各舀了一碗炖大鹅,一股浓重的药材味,让他皱皱眉头。
“这就是招牌菜?还不如我们小刘村村民做的呢!就这味道,这家店能不倒闭就不错了!”
看着刘峰一脸嫌弃的样子,董晓楠用脚踢踢他,小声说:“你找事啊?瞎说什么?这可是有名的招牌菜!小心被揍!”
“真是这样,我们小刘村的硬菜就是炖大鹅,这味道不对,你尝尝看!”刘峰依旧坚持自己的观点。
“哼,你这是丑人多作怪。”董晓楠轻哼一声,慢慢的舀了一勺汤,慢慢的品尝。
不一会,她眉头紧皱,赶紧拿过餐巾纸,吐出来,还漱漱口。
“什么味啊?和过去不一样呀!?”
董晓楠不满的嘟囔道,她也认同刘峰的观点了。
“服务员!过来一下!”
董晓楠脸色不悦的喊道,一个服务员麻溜的跑过来。
刘峰眯眼看着,服务员的素质还算可以,问题应该在厨子身上了。
“您好,请问有什么吩咐?”服务员低头微笑着,柔声问道。
“你们这炖大鹅,怎么和过去的差距这么大?这还怎么吃啊?”董晓楠很不高兴的说道。
“恩?不可能啊?我们这炖大鹅是招牌菜,都是一个大厨做出来的啊?”服务员有些慌张的解释道。
董晓楠看着不对劲,便说:“让你们经理过来一下!”
酒店的经理走过来,有些紧张的模样,让刘峰大为好奇。
“你好,请问你有什么吩咐?”酒店经理带着职业性的笑容问道。
“这味道不对,我来这里也吃过好几回了,哪有这么浓重的药材味道?这还是菜吗?简直就是熬中药啊!”
董晓楠脸色不悦的说道,这经理还在装傻简直在侮辱她美食家的称号。
“这个,这个……”经理一听是老顾客,一时间不知道该怎么说了。
“你们应该是换厨师了吧?新来的这个厨师是照猫画虎,结果把美味菜肴变成了熬中药!
炖大鹅讲究的是火候还有药材的搭配,鹅肉之所以成为上等的食材,因为鹅肉低脂肪,还有大量的不饱和脂肪酸,高营养蛋白。
但鹅肉有个缺陷,那就是腥味!
一般的厨师只会用料酒和葱姜蒜来去除鹅肉的腥味,但这种去腥只是去除鹅肉的表面腥味。
做出来的炖大鹅还是有些土腥味,鹅肉也是非常的柴,嚼不烂,还塞牙。你们的炖大鹅便是这种毛病。”
刘峰用汤勺翻开炖大鹅的肉块,用筷子戳戳,肉块都戳不动,继续说道:“你们看,鹅肉都没法吃,还有这些葱姜蒜就这么大块的扔在里面?
拜托,腌制鹅肉的时候,需要切碎和料酒入味。这么一根大葱扔在里面算是怎么回事?让大葱自己腌制啊?可真够佛系的!”
“之所以说你们大厨是照猫画虎,因为这几味药材的缘故。
在炖大鹅的时候,有种高明的去腥手法,就是用中药腌制,去除鹅肉的腥味,而且中药还能使得鹅肉香软,吃起来更是回味无穷。
你们看,这盆炖大鹅呢?中药都是浮在汤面上,苦涩难喝,甚至还不如不放。
就这水平还大厨?我们村随便找一个都比这强!”
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