女儿真的是好温柔呢,跟他对我们的态度,简直就是判若两人。”
石家慧在旁边笑着说:“那毕竟是女儿嘛,好了,都赶紧干活。”
在大家开始准备干活的时候,冯一帆那边的肘子竟然已经剔骨结束了。
三位师兄也是不得不佩服。
“厉害了,一帆师弟果然是厉害,这我们真比不了。”
“嘿,我们师兄弟,也算是跟着师父学艺多年,这些也都是当初一步步干过来的,想着虽然时间久了,应该也不至于落后太多,真是没想到,冯师弟这么厉害。”
“不愧是主厨,服了。”
肘子剔骨完成后,接下来还需要进行一些修整,要把肘子内部的一面展平,并且要尽量给修的厚薄均匀一些。
修整完成后,则是要将肘子给重新卷起来。
这边是一个个的肘花卷了。
这个过程,又是一个非常考验耐心和力量,以及一些技巧的过程。
而这一次,冯一帆没有让师兄们帮忙,而是把三个徒弟给叫过去,然后自己示范了一遍。
“行了,你们三个跟着学,记住,我只示范三次,之后你们三个把剩下的都给卷好,这算是今天早上你们三个的工作,不干完的话,中午你们三个都别吃饭。”
三个师兄弟也是瞬间一脸懵逼。
但是没等三个人多说什么,冯一帆已经开始了。
然后林瑞峰、马小龙和宁诚赶紧盯着看。
其实真要说,卷并不复杂,就是从一边将展平的肘子给卷成一个圆柱卷。
不过卷的过程里,首先是需要把内部展开部分给修平整。
这个确实算是比较费时的过程。
还有就是最后扎捆的时候,也是需要非常用力,用线绳给彻底的捆紧,否则在后面的炖煮卤制过程中,一旦散开了那就成了一锅肉汤,也就不是肘花了。
冯一帆也是非常的迅速,用刀将内部平展面给找平后,然后用一个纱布包裹住去卷。
“你们注意点,这个纱布的包裹,不能把布给包到这个肉里面去,一定要是这样包着卷,纱布只是辅助,方便可以卷起来定型的,一定要卷得紧实,这样才能成型,看到了吗?”
冯一帆卷好用线绳捆紧了后,顺手便把肘子递给身边的岳父。
接下来,便是苏锦荣的表演时间了。
老爷子那边已经熬制好了苏造汤,整个汤看上去非常的白净,几乎是见不到任何的颜色,然后老爷子便把卷好肘子放入其中,开始进行炖煮起来。
看着白汤,凯瑟琳、汉斯和汤姆以及罗瑜都有些好奇。
罗瑜忍不住低声问了一下身边忙碌的陈煦:“那锅到底是什么汤啊?就是那样去煮熟肘子吗?”
陈煦低声说:“不是的,那个汤看着很清亮,但实际上那个汤是卤汤的,那个叫做白卤,就是没有加入那些会上色的酱油之类,单纯用香料去卤制的。”
罗瑜
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