”
敲打了一阵,冯一帆让林瑞峰来学着做,他则是在灶台上开火坐锅。
虽然为了节省时间,事先冯一帆已经做了一部分,但是他依旧是进行着全部的步骤。
一方面是要让徒弟看清楚,另一方面也是因为有不少人都点了,还需要一锅一锅接替上。
首先是在锅里淋入底油,接着放入葱姜和调料爆香,之后便下入切了花刀的五花肉。
“你看着,这一步要用大火,将五花肉的油脂都给煸炒出来。”
看着锅里五花肉在煸炒中,不断的被逼出打量的油,林瑞峰也是非常认真记下来。
煸炒一段时间后,冯一帆又对锅里下入黄酱和酱油进行调味,再进行一番煸炒过后,便要注入高汤,然后放入事先炸好的鳝段,还有神仙蛋一起烧开。加入盐、糖、胡椒粉进行调味后,慢慢锅里进行炖煮收汁。
当汤汁开始粘稠,便把蒸锅的炖生敲转移到一个砂锅里。
先把鳝段挑出来,摆放在底部抹了油的砂锅里,然后再把五花肉摆放在周围,最外围则是神仙蛋,最后再把汤汁过滤注入砂锅里。
开火将砂锅烧开,之后把蒜末放在鳝段上面,泼上热油,让蒜末的香味出来。
在香味出来一瞬间,赶紧将砂锅的盖子给盖上,接下来还需要砂锅里炖煮一点时间。
这个炖煮的过程里,冯一帆也是充分利用时间,把食客菜单上其他的一些菜给做出来。
如此,等到其他的菜基本准备差不多,终于这一锅炖生敲也就好了。
揭开砂锅的盖子,瞬间香味飘荡而出,浓郁的香味弥漫整个后厨。
就连赵大霞也闻到了,忍不住惊呼:“哇,这个真的好香啊。”
冯一帆最后撒上细碎葱花后,这一锅炖生敲便算是完成了。
砂锅的余热还在继续炖煮,锅子里的汤汁在咕嘟咕嘟,中间的鳝段,旁边五花肉,以及最外圈的神仙蛋,真是组成了红润诱人的一锅。
再加上了葱花和蒜香,让人恨不得立刻就大快朵颐。
冯一帆重新盖上砂锅盖子,拍拍愣神中的徒弟:“行了,赶紧给前边上菜吧,都已经耽搁挺久了,上完菜回来,你来继续后面的步骤。”
林瑞峰顿时醒过神,赶紧应声将菜一样一样放在托盘上,然后捧着托盘出去上菜。
此刻在前边餐馆里,食客们全都是比较耐心等待着。
然后一边等待,一些食客也是一边在聊着天。
有食客,因为苏记儿童节没有开门,便有些好奇问了问老板娘苏若曦。
“老板娘,昨天儿童节,你们为什么没开门啊?”
“对啊,我本来昨天就说带孩子过来吃呢。”
“可不是,我也是昨天没吃成,所以今天孩子放学就过来补偿一顿。”
冯若若赶紧帮着妈妈回答:“昨天是儿童节呀,若若的幼儿园里有节目的,爸爸和妈妈都要去参加做
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