“呵——”
“谁说食材充备,就能做出美食了?否则那些食材供应商们,怎么没有主宰美食界呢。”
并不是张口就喷,卫忠被称为‘候补面点王’,是有道理的。
他面无表情地道:“大禾米,是好米,生育周期长,是经历春夏秋冬四季之水的名品稻米,一年只产一批,可以说得天地之精华。”
“关键是,大禾米质地特殊,介于糯米、籼米之间,硬要将其归类,那么就是一种特色粳米。”
“为什么戈阳年糕必须要用大禾米和当地的优质山泉水,才能制作?”
卫忠就这么看着夏羽。
“说不上来是吗?”他嘴角一抹讥诮笑容溢出,“评审们质疑你,是因为他们知道,在制作戈阳年糕前,大禾米必须要以山泉水,先行浸泡3到10天!”
“在浸泡中,两者融合,米粒吸水变得湿润、松软,而山泉水中富含的微量元素,也会源源不断地深入米粒中。同时,水把影响年糕品质的成分,冲刷而去……呵呵,如果以微观世界的角度看,山泉水还有一种特殊微生物,可在浸泡中发酵,让大禾米的某些小分子物质消失!”
抛出满满的干货,卫忠对少年注视而去。
“那么……”
眼神变得锐利。
“你是如何在短短一个小时内,让大禾米、山泉水,有浸泡3到10天的融合度?”
镜头,评审们,台下的观众,悉数看着夏魔王。
9号大叔学员,在侧不停地擦拭汗水。
大叔也相当迷茫,表情是半空白,对啊,夏魔王到底怎么做出戈阳年糕的。
闻言,夏羽只是咧了咧嘴,“想知道?”
他指向桌上的菜品。
“那就尝尝看!”
“唔——”
评审们目光回到菜品上面。
原味的戈阳年糕?
除开若有所思的卢青虹,以及那位对民俗文化有研究正津津有味观察的老者,其余三名评审,眼里一致写着质疑!
戈阳年糕,并非原味就高大上,是可以再加工、再烹调的。
或者不如反过来讲,原味的年糕,砖块一般,能吃吗?
就算在戈阳本地,家常年糕的吃法,也是切片了,与肉丝、豆芽、冬笋丝等等混合,炒而食之。
“他的手……”
卢青虹却有敏锐的洞察力。
她在看夏羽的手。
这双手,与卫忠、叶飞舟的手,有相似的画风。
并不是说白皙、光滑,而是存在神秘的气场般,眼睛扫视过去,视线就被吸住。
如果正在烹调状态,这双手就是镜头中当之无愧的主角!
而且。
之前紧张的烹调环节,卢青虹就注意到了,这个夏魔王,在9号学员以木锤砸出年糕米团后,方插手,把米团带到干净的厨台,就如揉捏面团,继续对年糕米团进行神秘的深加工,且是用双手原原本本的力量!
再对比卫忠、叶飞舟辅佐学员的画面……
隐
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