子里的龙虾肉上。
最后,洒上碾碎的红胡椒。
“叮!”
他拍了摆在一旁的传菜铃,对上众人的目光,总算流露出一丝笑容。
“我的料理,完成了!”
说着,解下围裙。
嗯?
武井率先看向最后动手的长谷一郎。
长谷一郎站在厨台里,笑眯眯地,身前摆着的几个盘子,装了未煎炸的鲜绿蔬菜,而面前的油锅呢,已经咕噜噜沸腾。
天妇罗炸制食材的油温,一般在160-190度之间,高于210摄氏度的话,油脂就容易出现变化,冒烟,产生各种有害物质,所以,掌控油温,对于学习天妇罗料理的厨师来讲,是必学的一环。
没等众人询问,长谷一郎就笑眯眯道:
“天妇罗,还是要现炸现吃的。”
“一般来说出锅30秒内是最佳食用时间。”
简单说,就是要趁热吃。
众人听懂了。
“那么,长谷先生,这是什么?”小林龙胆咽着口水,指向架在另一个灶台上的煮锅。
锅子里,有苹果片,有橙子片。
同时,随着火的加热,一股香料气息萦绕不散。
“嗯?丁香,香叶,豆蔻粉……”
马斯旁边的伊丽莎白,挑挑眉,嗅了一口香气就说道:“还有股自然清爽的酸味,是蔓越梅干?”
“等等,肉桂!肉桂棒!”
这位西方白人靓丽女性,一下把锅里的香料成份,全部辨析了出来。
再看看锅里的暗红色液体。
“酒吗?”
薙切绘里奈喃喃道:“煮红酒?”
“是的,就是煮红酒。”马斯回答,同时对长谷一郎投以惊疑不定的目光。
听起来不可思议。
以民众的认知,好像就烧酒、清酒可以煮热了喝,但实际上呢,红酒也是可以温煮的,不过,红酒要添加一些东西,温煮了才更有风味。
“没想到擅长酒酿料理的长谷先生,也掌握了西式的温酒烹调法!”
马斯道:“据说古希腊人最先发明热红酒,当时希腊人提倡节俭,不浪费粮食,看到喝不完的红酒留在餐桌上,就试着添加香料煮了喝!”
“然后,到罗马时代,罗马人继承并改良了热酒的方法,加蜂蜜、胡椒、香叶乃至藏红花烹调,令热红酒风味更佳!”
众人恍然。
原来是一种古老的烹饪方式。
炉灶的火很小,以小火热酒正合适,否则沸腾了,酒精就会挥发。
这过程大概需要20分钟。
于是,包括武井、长谷在内的一群人,都纷纷看向夏羽的厨台。
呃?
面面相觑。
夏羽没有动手切生鱼片,而是持握一把银亮的小刀,对着不知何时搬运在厨台上的,两米见方的冰疙瘩,刻刻画画。
“嗞!”
“嗞!”
雕刻刀划过冰面,银亮的刀身,就如穿破白纸那样,悄无声息钻进冰块内部。
就在刺耳的声音中,夏羽专注地工作。
这么高强度的雕刻,实际上挺吃力的,这块冰比之上次在交流课堂上的,又大了一倍,这也代表他对冰雕的雕刻掌控度更强了,可以尝试去雕刻更大的作品。
雕什么好呢?
按照脑中原版的食谱,对冰雕要求并不高,或者说,冰雕只是边缘的东西,对一道料理的品质没有什么重要影响。
但是,冰雕在夏羽这里,就截然不同了。
雕成山丘多么土气啊,没有一点技术含量,明明有时间有技术,不去追求完美,夏羽就过不去心理那关。
而雕龙的话,又显得重复,夏羽自己雕刻都会厌烦。
所以么,夏羽正在雕刻的,是一种全新的冰雕。
就依照脑海的图像,一笔一划,细细雕琢。
“做刺身的话,为什么要冰雕呢?”
“冰块的确可以锁住鱼片的鲜味没错,但重心放在雕刻上,是不是错了?”
正当众人不解时,夏羽蓦然收刀,并徐徐伸出手掌,轻轻拍在冰面上。
咔。
刹那,大雪崩,冰块哗啦脱落。
厨台上,一种生物展露了神韵,令在场众人失神。(未完待续。)
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