作为核心力量使用。
此外,李汲在新军中大搞政治宣传,一则让士兵们开会诉苦,备言蕃贼之凶残,力求在军中形成同仇敌忾的气氛;二则命神策军精锐现身说法,戳破蕃贼强猛的传言——他们大多数也是临时征募的老百姓,未必有你们能打,只是因为数量够多,才屡屡得胜罢了,正无须惊怕。
一连半个多月,李汲白天练兵,忙得连轴转,好在晚间归家,能够得着一餐美食,聊做慰藉。那邹青鸾虽然自称拿手的是“羊肉汤饼”,却也没在一道菜上躺倒,往往五日才做一回,其它时日或饭或饼,驰骋手段,绝不重样。
要说这青鸾会得倒是挺多,肉则鸡鸭猪羊,菜则葵藿瓜豆,虽然手法不外乎蒸煮燔烤,没有煎炒——这年月基本上就没有炒菜,且植物油相对稀缺——倒也样样都做得有滋有味。
尤其主食,陇右地区的粮食本以粟麦为主,具体到鄯州,粟米种植也少——正好李汲吃不大惯——多植菽(豆)麦,故而以面食为主。这年月凡和面做得,大多名之为“饼”,蒸制的叫蒸饼(馒头),烤制的叫烧饼,煮制的叫汤饼。
青鸾连汤饼都能玩儿出花来,比方说将面团摊成薄片,切做两指宽、两寸长,下入羊汤煮熟,这是最基本的;若将面团切成筷子般粗细的长条,后世称为“面条”,如今则叫“索饼”;若将面团以手撕揪成指肚大小的圆片,后世俗称“猫耳朵”,如今则叫“馎饦”……此外还可以檊得面皮,包裹肉菜为馅,做成馄饨;把馄饨沥水捞出食用,称为“偃月馄饨”——其实就是水饺的雏形。
总体而言,比起齐王府的大厨来自然远远不如,且青鸾所会的,多是乡下人家、中下层手段,搞不出什么珍馐美味,什么“浑羊殁忽”来,但也基本上可以保障李汲这种“老饕”的日常需求啦。
因此,李汲对这个厨娘还是相当满意的。
闲时打问来历,才知道青鸾之父本为军将——品位不高,就跟目前的陈桴、羿铁锤差不多——因从哥舒翰攻伐石堡,中箭而死。要命的是,她爹不是进攻时战死的,而是攻之不克,后退时背后中的箭……由此算是临阵败逃,其人虽死,亦罪及妻孥,青鸾和她娘都被充做了官妓。
那还是十年前的事情,从此青鸾便沦为奴婢,然后三年前,她娘又过世了。好在娘死之前,把一身厨艺都教给了青鸾,她靠着在公厨帮忙,可以稍减些接客的频率——完全免除是不可能的,终究这女人长得还算不错,年龄也合适。
就理论上而言,官妓几乎是一辈子的事情——得用毕生技艺甚至是皮肉,为家人赎罪——最好的结果是年老色衰后公卖出去,做人婢妾。两京官妓傍上宰相,进而为豪门妾侍,并不罕见,但具体
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